1、做法一：材料：蛋黄酱、白糖、米醋、黄油、红椒粉、大蒜。步骤：在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。2、做法二：材料：蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。是用油把花椒大料一类的东西在油里炸，然后去掉

1买来的绢豆腐，不要打开包装盒，上笼小火蒸10分钟消毒。冷却后，放入冰箱中冷藏5小时左右。2芦笋刨皮，洗干净，只要笋尖部分。汤熟冷却后待用。3新鲜松茸不要洗，用手剥去菌柄外皮，切除根蒂。用干净的湿毛巾，擦拭菌盖和菌柄，然后切厚片。4起锅，锅

将帝王蟹拆封，然后清洗干净，把蟹盖掀开，去除蟹肺，蟹腿卸下来，蟹身切成四块，锅中加入清水，然后放入姜片，笼屉上面摆放好帝王蟹块，开始蒸，水开后，大火蒸5分钟即可，姜末加入生抽、白米醋、香油调成蘸料，吃的时候蘸上蘸料味道更好。

原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。做法步骤：第1步、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。第2步、拌匀后开中小火，不断搅拌。第3步、取一勺食用碱加少许清水调匀。第4步、一边把碱

煮面条时用冷水还是热水？老厨师：记住这三点，面条很浓比如，很多地方都有很多有名的面食，比如炸酱面、油泼面、切片面、牛肉面等等，如何使面条既美味又结实？煮面条时，人们选择用热水或冷水，很多人听了这个，简直是胡说八道，当然，煮面条需要热水，事实

椒麻味是川菜中的代表味型，传统做法是将鲜花椒、香葱剁碎，加鸡汤、精盐、味精、香油调匀即可，有咸鲜微麻、口味清香的特点。如今在许多饭店、酒楼都旺销着一系列椒麻菜肴。特点：做法很新颖，改用了传统的调汁方法，无渣子，还加入了各种香料，使调出的汁更

主料：龙须菜1把、黄瓜1条。辅料：大蒜3瓣、生抽适量、盐少许、醋适量、香油或者辣椒油适量。步骤：1、龙须菜放入盆中。2、用凉水淘洗两遍，再用凉水浸泡至舒展状态。3、将龙须菜分成小段，利于夹取。4、择洗好的龙须菜、黄瓜、大蒜准备好。5、黄瓜切

宫保（爆）汁：原料：蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，湿生粉15克，花椒15粒，豆瓣酱（切碎）10克，料酒5克，白糖10克，醋10克，盐2克，味精2克，油50克，葱段10克制法：湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁

问题一：怎么调制肉馅要做出美味的肉馅，我认为有以下几个步骤是必须的1：选肉，肉要3肥7瘦口感才不柴不腻，但是做酸菜馅时，则要加大肥肉的量。有人爱吃肉泥状的，有人爱吃肉碎状的，可自己在家剁到喜爱的程度2：调馅：我一般是先放酱油搅拌，再放胡

韩国鱼饼的配方：鱼肉、菠菜、香菇、淀粉、鸡蛋1个、食用油、味精、香油。 韩国鱼饼的做法： 用刀将鱼肉剁茸，盛入盆内；将菠菜择洗净并切段；将香菇去蒂并洗净，用冷水涨发，放置一旁待用；用碗盛清水100毫升，加入淀粉并调制均匀，将其倒入盛鱼肉的盆

1、饺子馅的种类有很多，可以划分为素馅、肉馅和混合馅。 2、素馅类:韭菜，茴香，大白菜，香菇，西葫芦等都可以和鸡蛋一起拌成馅包饺子。鸡蛋最好是炒熟了再放，否则饺子馅容易出水不好包。 3、或者多种素食混在一起做饺子馅。推荐一个经典素馅：豆腐皮

朋友嘴馋说最近想吃猪耳朵了，问怎么做？猪耳朵的做法最常见的就是卤制和凉拌，下面特意精选7道猪耳凉拌菜，家常味浓，非常适合下饭下酒。喜欢吃猪耳朵的朋友算是有口福了。而且特别适合新手操作，一次看7种做法，任你挑选。香芹猪耳材料：熟猪耳、香芹、盐

麻油主要分为两种，一种是用芝麻压榨而成的芝麻油，另外一种是用麻椒制作而成的一种调料油。用芝麻制作而成的麻油，味道非常的香醇。而用麻椒制作而成的麻油味道比较辛辣，可以促进食欲，但是吃多之后容易导致心火旺盛，所以不建议吃的特别多。麻油在长江以南

麻油的解释[sesame oil] 以芝麻为原料榨制的油。亦称芝麻油 详细解释 麻实所榨之油。后多指供食用的芝麻油。 《三国志·魏志·满宠传》 ：“ 宠 驰往赴，募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具。” 宋 沉括 《 梦溪

5补钙 香油中含钙量比蔬菜和豆类都高很多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。 6预防心脑血管病

香油和芝麻油是有区别的。香油肯定属于芝麻油，但是芝麻油不都是香油。芝麻油有石磨磨制的和机器压榨的，石磨的很香就是我们一直说的小磨香油，但是只能调味不可炒菜。而机器压榨的香味受到破坏，压榨温度过高芳香烃和营养物质很大程度被破坏，所以没什么香味

用料主料香油4根香蕉4根调料黄油1大匙白砂糖1小匙朗姆酒1小匙橙汁1小匙蜂蜜适量煎香油的做法1锅里加入黄油和白砂糖2小火加热至黄油融化3放入香蕉4两面煎成金**5加入朗姆酒6加入果汁，关火盛出7预热好的烤箱160度，上下火10分钟。（这一步

冬天吃火锅一定少不了蘸料，油碟作为火锅的标配一定要拥有姓名。很多人在家吃火锅不知道怎么调配油碟，下面我教大家油碟的做法，快点学习起来吧。火锅油碟是什么油 一般是香油。 一般在火锅店吃火锅的时候会油碟都有专用的小罐香油，在吃火锅的时候

芝麻油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。芝麻油很容易变质，在常温下存放最好不要超过十二个月，原因是芝麻油变质是一个渐变的过程，它的渐变的过程不是能用鼻子和眼睛能准确判断的，为了自己的身体健康，最好是在保质期内以最短的时间吃完