01主要是为了降温，防止磨刀时温度过高使刀刃变软，失去钢的硬度，另外水也有些润滑作用，减少了刀口与磨石之间的摩擦，从而使得刀口磨得更细滑，更耐用。主要作用是散热，因为再细的磨刀石也是由细的砂粒组成的