碳酸氢钠的化学性质有哪些

1.稳定。受热易分解。在潮湿空气体中缓慢分解。反应在50℃左右开始，产生一氧化碳？100℃时，全部变成碳酸钠。在弱酸中分解迅速，其水溶液在20℃时开始分解二氧化碳和碳酸钠，在沸点时完全分解。冷水制成的溶液，不搅拌，对酚酞试纸只有轻微的碱性反应，放置或升温时碱度增加。

2.与工业碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)不同，小苏打是由纯碱吸收二氧化碳后的溶液或晶体制成的。所以小苏打有些地方也叫食用碱(粉)。小苏打是固体，圆形，白色，可溶于水。

3.单盐是:正常盐、酸性盐、碱性盐。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。

4.在馒头、油条等食品的批量生产中，经常会在面条中混入小苏打粉末，加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水。二氧化碳和水蒸气溢出，可使食物更加蓬松，碳酸钠残留在食物中。馒头里小苏打太多会有味道。