油脂在酸性和碱性条件下水解产物 油脂在酸性和碱性条件下分别水解成哪两种产物
油脂在酸性条件下水解成甘油(甘油)高级脂肪酸，在碱性条件下水解成甘油高级脂肪酸盐。
油在酸性条件下的水解方程式
C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3H2O —H+ H+，加热-CH-OH+3C17H35Cooh
C17H35COO-CH2 CH2-OH
油脂在碱性条件下的水解方程式
C17H35COO-CH2 CH2-OH
c 17h 35 COO-CH+3 NaOH-加热-CH-OH+3C17H35Coona
C17H35COO-CH2 CH2-OH
润滑脂介绍
油和脂肪统称为。从化学成分来说，油脂是高级脂肪酸和甘油的酯类。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油和三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油和脂肪是没有固定熔点的混合物。油脂不仅是人类的主要营养素和食物之一，也是重要的工业原料。
