1，读作jiǔ.
2.白酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类。食用白酒的浓度一般在60%以下(即60%)(少数在60%以上)。白酒通过分馏提纯到75%以上的医用酒精和99.5%以上的无水酒精。酒是由谷物发酵制成的。中国是最早的酿酒国家。它早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善。现已发展到生产各种浓度、风味、口感的各种酒精饮料，取出95%医用酒精和99.99%无水酒精用于工业、医学和科学实验。
