氨基酸是否属于高分子化合物

它不是氨基酸聚合物。氨基酸是组成蛋白质的小分子，而蛋白质是高分子化合物。氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代的化合物。氨基酸分子包含两个官能团，氨基和羧基。氨基酸是动物营养蛋白质的基本物质。氨基酸在人体内可以代谢合成组织蛋白，也可以转化为酸、激素等含氨物质。

而淀粉和纤维素是多糖，属于高分子化合物；氨基酸是组成蛋白质的小分子，而蛋白质是高分子化合物。油虽然是高级脂肪酸甘油酯，但相对分子量还是小，不能算聚合物。

聚合物，也简称大分子，一般指相对分子量为几千到几百万的化合物。大部分高分子化合物都是许多相对分子量不同的同系物的混合物，所以高分子化合物的相对分子量就是平均相对分子量。聚合物由数百个原子通过共价键相互连接而成。虽然它们的相对分子质量很大，但都是通过简单的结构单元和重复的方式连接起来的。

蛋白质在食物营养中的作用是显而易见的，但不能直接用于人体，而是可以转化成氨基酸分子来利用。即在人体胃肠道内不被人体直接吸收，而是在胃肠道内被各种消化酶分解成低分子肽或氨基酸，然后在小肠内吸收，沿肝门静脉进入肝脏。会转化成碳水化合物和脂肪，也会氧化成二氧化碳、水、尿素，最后产生能量。