在很多人看来，在古代，皇帝作为一国之君，在衣食住行方面自然享有远为优越的待遇，但事实真的是这样吗？我们来看看末代皇帝溥仪在《末代皇帝的秘密》中对御膳的描述。
自公元1636年皇太极改国名为大清以来，大清国在溥仪这一代延续了200多年。这一时期，宫廷中已经形成了一套完整的体系，其中自然包括皇帝的膳食。
不像现在流行的一日三餐，清朝皇帝一般是一日两餐，时间大致在每天早上八点左右，下午两点。此外，皇帝可以根据自己的需要随时召唤水果盒 加餐 ，主要是各种饼和汤，还有时令水果和全国各地进贡的水果，有点类似都市白领喜欢的下午茶。皇帝不能直接称之为“用餐”，而应该改名为“用餐”，有了它，饭菜就传了下来。
虽然很多人认为清朝的皇帝大部分时间都住在故宫，但其实很多时候皇帝都会换个地方住。例如，现在我们熟悉的旅游景点:圆明园、颐和园和承德避暑山庄，都是皇帝最喜欢居住的地方。这时候就涉及到一个问题。负责皇帝饮食的御厨应该以皇帝的 转移 提供食物和饮料。
况且谁也不敢保证皇帝有一天会心血来潮在非用餐场所传饭。皇帝不会像今天的食客一样，等厨房做好了再上菜。如果等的时间长了还埋怨，那就要小心动脑子了。所以厨房里的人只能等菜，不能等菜。
地点和时间的不确定性对御厨们来说是一个很大的考验，所以为了让皇帝能随时吃上一顿热饭，只能提前准备好菜肴和主食，将菜肴放在特制的保温器皿中，以保证无论皇帝走到哪里，随时送饭，都能马上吃到。
但这无疑会导致一个大问题。首先，这些都是皇帝的进阶 准备好 我们不能选择注重火候和口感的菜肴，因为菜肴放久了会难以下咽，这自然限制了皇帝御膳菜单的可选范围。其次，大部分菜肴经过长时间保温后，其本身的营养成分和味道都会大打折扣。这么多御膳看着很好，但真正的味道却不敢恭维，这也是末代皇帝溥仪形容御膳为 这就像给死人送食物一样 用他的原话来说:
但是不好吃，一样的，也不好吃 hellip hellip
