烘焙，一个中文单词，读作hūng bèI .烘焙，又叫烘烤、烘培，是指在材料的燃点下，通过干热使材料脱水、干燥、硬化的过程。
烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的步骤。面包、蛋糕经过烘焙后淀粉的糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后熟化，也能改变食物的口感。烘焙食品可以说是一个舶来品，来源于“烘焙”，即烘焙谷物，通常理解为类似面包的西式糕点。简而言之，焙烤食品是一种以粮、油、糖、蛋等为主要原料，口味多样，营养丰富的食品。加入适量的辅料，经捏合、成型、烘烤而成。
