四川拌面的做法大全

1.首先，准备一份素面凉面。素食冷面不建议自己做。一般都是菜市场卖的。你可以直接买。关键是凉面的调料要拌好。

2.开始准备调料，先把两瓣大蒜搅拌成蒜泥。一、窍门是大蒜必须捣碎、切碎或切段，蒜味不能很好地渗透到调料中。

3.加一点胡椒粉。倒一汤匙酱油。第二招是用酱油，不是生抽，也不是普通酱油。只有酱油的盐度刚刚好。而且只用酱油，不用盐。

4.加入一汤匙柠檬醋。第三招就是这个柠檬醋。柠檬醋比普通醋好吃多了，柠檬香味，酸度也恰到好处。非常好吃。柠檬醋的做法也很简单。我现在把秘方分享给大家，就是把柠檬切成小颗粒，倒入白糖把柠檬埋起来，再倒入白醋。两个月后，美味的柠檬醋就做好了。

5.加一点香油。加入一汤匙辣椒油。第四招辣椒油主要是用油，里面辣椒少。机油必须足够。辣椒油好吃不好吃，关键是辣椒油必须是菜籽油做的。调和油和玉米油没有这种香味。

6.加入一勺白糖和少许味精。整个调料做好了。将调料倒入冷面中，撒上一些葱花。秘制凉面做好了。真的又香又好吃！让我们试一试。