1.锅中加入清水，烧开，加入适量明矾使其溶解，然后加入绿豆淀粉搅拌成浓稠的粥状糊状，倒入开水中，中火捞出，煮至绿豆沙粘稠，倒出锅，冷却后凝固成焖锅。
2.将炖肉浸泡在凉开水中，彻底冷却，取出后切成菱形角片。炒锅刷少量油，烧热，放入菱形炖肉，煎至两面变黄热透，装盘，淋上酱油、醋、芝麻酱、蒜泥。
