1.将腐竹用水洗净后，将腐竹掰成段，晾干备用。
2.西红柿和青椒切丁备用。
3.鸡肉切条，用盐、料酒、花生油腌制，备用。
4.用小火将腐竹煎至金黄色。
5.将炒好的腐竹捞出，放在一边备用。
6.红锅烧好后放入青椒炒香，再放入番茄，少加盐炒出汁液(汁液不会特别多)
7.放入鸡肉翻炒至变色，加入腐竹，加入少许酱油，翻炒2-3分钟左右，再加入少许水，盖上锅盖小火煨一会。这些都是用水反复翻炒2-3遍，最后再加入酱油(这次少一点，基本只是为了上色)。
