1.鱼尾切片，鱼刺剁碎，摆盘。
2.在鱼身上撒上盐，加入适量的糖，将蚝油均匀地涂在鱼身上。
3.大蒜切碎，生姜切条，剁椒放入冷油中煸炒，煸炒至香。
4.将香浓的姜、蒜和剁椒均匀地撒在鱼上。
5.水开后，将鱼盘放入锅中蒸15分钟左右，即可出锅。
6.在鱼身上撒上小葱、香菜和白芝麻。将油倒入锅中加热。将油倒入鱼身，香喷喷的剁椒鱼尾就做好了。
7.烹饪技巧:泡椒一定要提前在油锅里炒，味道会更香；剁椒的量可以根据自己家人的口味适当增减。
