1.将豆腐切成约0.8MM厚的小块；虾皮洗净，沥干水分，切碎一些，小葱切碎，倒入打好的蛋液中，加少许盐调味拌匀；
2.锅里倒一薄层油，小火煎豆腐片；煎至底部金黄后，翻面继续小火煎；
3.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐中，继续小火加热至蛋液凝固；
4.底部蛋液凝固后，把豆腐蛋液翻过来继续煎，直到蛋液全部凝固。
