1.准备白鱼300克，水6 ~ 7碗，汤底材料:适量，鱼骨适量，盐少许，葱丝1/2根，蒜2个，香菜粉2汤匙，柠檬皮粉1/2茶匙，百里香1汤匙，月桂叶1片，白酒醋1/2汤匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许。
2.将鱼皮和鱼骨切掉，放入沸水中焯一下，转小火焖15分钟。滤出鱼渣，即鱼汤，用少许盐调味备用。
3.将鱼切块，腌制3 ~ 4小时。
4.鱼汤烧开后，放入腌制好的鱼，再次烧开，去掉浮在表面的泡沫，盛入碗中。
