馒头蒸好后底下有死面什么原因

死面蒸的蒸馒头可以直接吃，但是味道不好。不过可以把馒头切片，用蛋液煎至两面金黄。也可以把馒头切成丁，做成孜然馒头颗粒。如果实在不想吃，可以扔掉。

外面卖的馒头又大又软，但是轮到我们自己做的时候，馒头就会变成吃起来不松不软的那个馒头。这其中最大的原因可能是刚开始烘焙的时候，面团因为温度或者酵母的原因不是很成功，导致了馒头的死亡。

建议揉面的水先用手摸。感觉不热，但是感觉有点暖。这种水温是合适的。那么面粉与酵母的比例为100: 1，发酵温度以25-30℃为宜。面团必须发酵到原来大小的两倍。用手指按压，凹陷的地方不会回缩，里面有很多蜂窝状组织。这是发酵面团的标准，蒸的时候不会出现死面馒头的几率。