料酒应该什么时候加

料酒的主要作用是调味，可以增加食物的风味，去腥去腻。在煮肉之前，将料酒涂抹在鱼和肉上，去除鱼和肉的腥味。烹饪时也可以加入料酒，增加蔬菜的风味。

料酒的功能和用法

该酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类等。，富含人体所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

料酒在烹饪中最重要的作用就是调味，可以去除鱼、肉的腥味，增加菜肴的香气，使调料充分渗透到菜肴中，从而使菜肴更加鲜美。

除此之外，料酒对人体健康还有很多好处，比如改善睡眠，促进发育，有助于脂肪酸的合成，补充人体必需的营养，比如八种必需氨基酸。

烹调肉、鱼、虾、蟹等食物时，用料酒腌制这些食物，既能去除鱼腥味，又能增加鱼肉的鲜度。

做菜时，料酒能使菜肴鲜嫩，香味浓郁，营养丰富。但需要注意的是，料酒不要放太多，否则会因为味道重而影响菜肴的风味。