1.将三文鱼头剁碎，将10片姜、1勺料酒和少许白胡椒粉混合，将鱼头腌制40分钟。砂锅烧热，放油，锅里放蒜，炒香。
2.把蒜稍微炒一下，放入葱、葱、干辣椒，撒满砂锅底部。翻炒大蒜直到它变香。将鱼头均匀放入锅中，盖上锅盖，小火炖2分钟。
3.将调料放入锅中:1勺蚝油+1勺料酒+1勺酱油+1勺糖+3勺醋，拌匀；盖上盖子炖15分钟。出锅前加入香菜，完成。
