焖面先蒸熟还是直接生的

红烧面一般都是用生面条煮的，生面条是用水蒸气煮的，所以一般都是用生面条焖。焖面，中国中北部传统面食小吃，起源于宋代，发源于山西、河北、内蒙古西部、河南等地。焖面的主料是面粉，主料是豆类、豆芽、猪肉。喜欢就加其他。可以加香菇，香菇，土豆丁。也很好吃。

焖面是传统面食(面汤)的创新产品，其加工工艺是焖制。在烹饪工艺上，焖面在煮的过程中不会破坏面粉的蛋白质分子网络结构，蔬菜中的营养和水分损失最少，所以焖面更有营养，口感更好。

一般来说，如果只做红烧面，需要把面炖15分钟左右，因为时间太短，面可能煮不熟，时间太长，面可能已经成坨了。

焖面的时候，里面的面其实不需要煮，因为在传统的做法里，他的面都是手工做的，所以他不会煮。如果担心这些面条在制作过程中粘在一起，可以在面条中放一些食用油。