干锅牛蛙的做法
材料:牛蛙600克土豆100克葱半根芹菜50克小米椒40克青椒20克姜1根蒜6根葱1根香菜1根豆瓣酱1勺酱油1勺生抽3克料酒2勺蚝油1勺干辣椒10克花椒3克胡椒粉2克淀粉1勺
1.牛蛙洗净，加入1勺盐、2克胡椒粉和1勺料酒腌制20分钟。芹菜切段，洋葱切条，土豆切条，用清水浸泡。将米椒和青椒切成颗粒。姜切片，蒜切末，葱切末。欧芹切段，干辣椒切段。
2.锅中放入适量油，将油温加热至七成热，放入土豆炸至微焦，捞出备用，将腌制好的牛蛙用淀粉裹好。放入锅中炸至微焦，取出待用。
3.锅内留底油，放入1勺豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒至香，放入牛蛙、葱、芹菜、土豆、小米椒、青椒，搅拌均匀，放入1勺生抽、3克老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺盐、半勺鸡精、1勺白糖，搅拌均匀，即可食用。
