1.鸭块洗净晾干，加入酱油和料酒，拌匀腌制半小时左右。
2.用盐将橙子洗净去皮(留下一小块切块)，将橙子榨汁。洋葱切块，大蒜切碎，生姜切片4 ~ 5片。
3.将腌制好的鸭肉大火煎熟。煎一面再翻过来煎另一面。不要炒。出锅5分钟左右。
4.用之前用鸭肉炒过的油炒蒜姜，然后放入八角和洋葱炒一会儿，加入橙汁，生抽，盐，少许水过洋葱，倒入鸭肉炒一会儿。放入橘子皮，然后小火炖20 ~ 35分钟(如果要品尝的话，时间会更长)。
