蔓越莓威风蛋糕如何做 蔓越莓威风蛋糕做法介绍
1.材料:低筋面粉85克、鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、柠檬汁3滴、细糖70克、蔓越莓干70克。
2.选择较大的鸡蛋，蛋清和蛋黄在干净的盆中分离，不含水不含油。加入30克蛋黄中的细砂糖，搅拌均匀。
3.加入玉米油，搅拌至蛋黄乳化。
4.倒入牛奶，搅拌均匀。
5.筛入低粉，搅拌并切至混合。无粉，无颗粒，形状光滑。不要画圈，用力搅拌，以免出现排骨。
6.蛋黄糊做好之后，我们开始打蛋清，在蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打至鱼眼泡加入1/3的40g细砂糖。继续传球。
7.蛋清出现颗粒时加入1/3细砂糖，继续打发。当你感觉到阻力，开始成型时，倒入最后的细砂糖，继续送入打蛋器，将站立的蛋白尖端提起。
8.将1/3的蛋清糊舀入蛋黄糊中，搅拌至融合。
9.混合后倒回蛋清糊里，倒入蔓越莓干。快速翻面，切，搅拌均匀，防止蛋清消泡。倒入模具中，摇晃几下，产生气泡。
10.烤箱提前预热150度，中层烤55分钟。
11.出炉后，摇晃2下，倒掉，完全冷却，然后脱模。
