大肉葱花饼做大肉葱花饼做法

1.练习1:

材料:猪肉馅250克、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、盐。

将葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、香油、糖、盐加入猪肉馅中，拌匀腌制。

把肉馅放在饼中间，包成包子。在案板上撒上面粉，把蛋糕压平。

把锅刷上油，放进蛋糕里。

表面转金黄，翻两三次，关火，盖上锅盖，小火焖一分钟即可食用。

2.练习2:

材料:面粉300-400克，猪肉馅200克，韭菜或葱，一个鸡蛋。

材料:盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生抽1茶匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1茶匙。

大葱洗净，切成葱花备用；姜切碎备用。

将面粉揉成面团，揉匀。

在肉中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉和色拉油，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉变得结实。

等肉、葱花、面团做好了，就可以开始炒菜了。

以下方法与葱油饼的折叠方法相同。取一小块面团，卷成圆形，用勺子均匀地裹上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照黑线标注的位置切四刀，然后按照有规律的手感一层一层叠起来。最后卷成圆饼，放锅里炸。

3.练习3:

材料:小麦粉200克，五花肉200克。

调料:盐少许、姜1小块、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、香油15毫升、水120毫升、葱1根、白糖2克、胡椒粉适量。

五花肉去皮，切成细丁。大葱切丁，姜切碎备用。

将肉丁放入碗中，加入料酒、明暗酱油、蚝油、糖、胡椒粉和盐，搅拌腌制15分钟，然后加入葱花和姜末，倒入香油搅拌均匀。

倒入一个大碗面粉中，加入水，搅拌，用手揉成光滑的面团，用湿布覆盖20分钟。

取出面团，分成两份。取一部分，把它卷成长方形的外皮。把肉末均匀的铺在上面，上面留1/4 空白，左右留一点空白。用手提起下端的面团在中间对折一次，然后站起来继续在中间再对折一次，再把空白面团折回去包好，最后捏一下两边的空白面团封口。

锅中倒入少许油，放入面饼，小火煎两面至金黄色。