辣白菜辣椒酱的做法大全

1.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干，然后放在干净无油的案板上剁碎。越瘦越好。将辣椒切细，放入大碗中，按照辣椒0.5kg、蒜仁200g、盐50g、三花油50-100g的比例混合配料。

2.将大蒜切碎，与辣椒粉、盐和华三酒放在一起，搅拌均匀。放在太阳下晒1-2天使其自然成酱，然后放入干净的大口玻璃缸中。在酱面上加少量华三酒，盖紧嘴。

3.天气晴朗时，可以打开盖子晒晒太阳，切忌搅拌，以免产生酸味。将加工好的酱料放在通风、阳光充足的地方，这样就可以做出又香又优质的辣椒酱。