1.带鱼洗净，切成段。加入生姜2克、胡椒粉、十三香、盐1勺、料酒1勺，腌制半小时。
2.将鸡蛋打入碗中，加入1勺淀粉和1勺面粉，搅拌均匀成蛋糊。
3.锅里放适量油，油温烧至七成热。将带鱼放入蛋湖中，均匀裹上蛋液，放入锅中，炸至金黄色，取出。油温升高后，倒入带鱼，炸一次。颜色变深后，捞出装盘。
