第一步
材料:茄子2个、大蒜4瓣、香菜1根、上海青100克。调料:食用油10g，盐1g，酱油2g，生抽2g。
第二步
将上海青切成两半，放入沸水中焯30秒，捞出备用。
第三步
茄子切成长条，加盐，拌匀，腌制10分钟。
第四步
蒜末。
第五步
将欧芹切成段。
第六步
炒锅油温五成热时，将茄子放入炒锅，中小火煎至表面焦黄，加入生抽、老抽、蒜末，炒匀。
第七步
装盘，加入香菜，用上海青拼盘装饰。
