蒸包子怎么发面才松软 蒸包子如何发面才松软
1.将酵母用约300克温水融化，搅拌至无干粉颗粒，然后分几次加入面粉中。搅拌成絮状后，揉成盆光、面滑、手滑的光滑面团。如果面盆上的面刮不掉，可以用筷子。盖上保鲜膜发酵。
2.面团是否发酵取决于发酵状态，而不是时间。然后，发酵状态是体积明显大了一倍，手指往下戳，孔不回缩，然后丰富的蜂窝状组织被撕裂，说明面团已经发酵。
3.包子不需要非常用力的揉面才能筋疲力尽。只要稍微揉一下，然后分成大小差不多的小剂量。
4.袋子的诀窍是用右手拇指和食指拉面团，向前一点点。把它扭成一个圆嘴就行了。
5.包子不塌的关键是包好之后，什么都不盖。让它自然吹两分钟来固定它的形状。但是不能太久。时间太长会使皮肤干燥。
6.然后在笼屉上刷一层油，放上包好的包子，第二次发酵。二次发酵好的话，也要看状态，就是体积明显膨胀，手感轻盈。
7.蒸的时候一般用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右。这个要看包子的大小。大软肉包做好了。
