茄子配番茄酱怎么做

1.材料:长茄子300克，胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉8克左右，番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末3克。

2.茄子洗净去皮，切一个4厘米高的墩，然后在墩的横截面上做一个十字。

3、花刀，撒少量盐略腌，然后蘸均匀面粉待用。胡萝卜洗净，筷子头切好。

4.勺子里放油，七八成热，炒茄子花，倒出沥干的油，装盘。

5.用汤匙将底油加热，加入番茄酱翻炒，然后加入葱花、姜末、汤、糖和胡萝卜。

6、补丁、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流酱汁，加入明油，烧透后放入炸好的茄子花眼中。