白菜包菜做法步骤 怎么做白菜包菜
1.准备白菜1棵，五花肉50克，干辣椒4个(不辣)，葱6-8根，姜一小块，蒜3瓣，盐2克，料酒50毫升，鲜香15毫升(也就是酱油的一种)，蒸鱼酱油10毫升，油耗10毫升。
2.所有的材料都准备好了。卷心菜应该表面光滑，拿起来更重。这种白菜水分足，炒起来脆脆的。如果喜欢软食，就买手里比较轻的。五花肉越肥越好。炸猪油撕白菜超级好吃！
3.用刀从底部切开，然后一个一个掰下来撕开。不要撕得太小，吃大块也过瘾。我喜欢在这里分手，还有其他的味道在里面。一般我都不要。撕完了洗不洗。
4.将葱、姜、蒜、辣椒切干，五花肉切成薄片。
5.锅里放油，把五花肉放下来炸。喜欢花椒的童鞋可以先用火锅和清凉油炒花椒，然后去掉。
6.将五花肉煎至微焦出油。这种油是这道菜味道鲜美的关键，所以熬出来的油越多越好。
7.把干葱姜蒜辣椒扔进去，炒半分钟，把白菜全倒进去，整个过程炒两分钟。
8.沿着锅边撒上料酒，加点盐，再炒一分钟。这里为了拍摄效果，我把料酒的开篇剪掉了，这样可以更清晰的看到料酒的画面。只切一点点就能买到袋装料酒。可以挤出一根细线，沿着锅边撒成一圈，让高温蒸发料酒留下它的香味。
9.加上油耗，好吃又新鲜，还有蒸鱼和酱油。
10.继续翻炒一分钟后出锅。喜欢吃软烂的可以再炒两分钟。一般我做这道菜从白菜下锅到装盘的时间在4分钟以内，味道会更好。
