鱼丸酸辣粉做法步骤 怎么做鱼丸酸辣粉
1.准备米粉、鱼酱(鱼浆)、水芹、火腿肠、香葱、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、酸豆角、胡椒粉、醋、辣椒酱。加工鱼丸。生姜切成细粉，放入鱼肉中(市面上有加工过的，买就行)。加入料酒、胡椒粉、盐、鸡精调味。向同一个方向用力搅拌，使味道均匀，鱼滑。用冷水小火，把鱼滑成丸子丢到锅里(记住，水温不要高，这叫“养”。这个方法也适用于球)。鱼丸浮起后取出，用冷水洗去浮沫备用。
2.将水芹、火腿肠和酸豆切成丁。放在一边。
3.炒锅加少许油(不要太多，刚好够炒辣椒)，炒香后捞出辣椒。
4.将水芹、火腿肠、酸豆丁放入锅中翻炒出香味，盛出待用。
5.向锅中加水，煮沸。加入米粉和鱼丸，煮开。然后加入炒好的水芹、火腿肠和酸豆角丁，加入酱油和盐调味。
6.根据个人口味，吃的时候加醋和辣椒酱。
