1.猪的肩胛肉分为上肩胛肉和下肩胛肉，梅花肉是上肩胛肉的一部分，是表皮下的肌肉。猪经常往这部分动，所以瘦肉比例高。
2.猪肉是家猪的肉，是主要的家畜之一。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养物质。因为纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织含肌间脂肪较多。
