1.配料:鸽子、艾花、枸杞、山药、扇贝、盐、葱、姜、黄酒。
2.提前将虫花浸泡在清水中。
3.枸杞、扇贝洗净，用清水浸泡备用。
4.将鸽子切成大块，放入水中焯一下。
5.山药洗净去皮，用清水浸泡，防止空气体氧化。
6.将泡过水的鸽子放入砂锅中，加入清水，与艾花、干贝、葱、姜片同煮，加少许黄酒去腥。这只老鸽子炖了至少四个小时。
7.用筷子戳鸽子肉时，加入枸杞和山药，炖20分钟。吃之前用盐调味。
