怎么做的鱼最鲜美 鱼怎么做鲜美
1.材料:鲤鱼一条(一斤，去腮，去鳞，切腹，洗净)。辅料:熟鸡肉(切片)一半左右，鲜菇(切片)一半，竹笋(切片，沸水煮五分钟左右)。
2.调料:洋葱半根，切段。一小块姜，切片。两瓣大蒜，切片。两汤匙酱油。一汤匙淀粉，与水混合制成沙司。一勺酒。一勺香油。盐和味精适量。
3.将整理好的鱼抽筋后，在鱼身两侧等距离划五六刀，加盐、料酒调味半小时以上。
4.锅里放油，烧至七成热。将鱼煎至微黄，捞出待用。
5.锅内留一两左右油，烧至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱段。
6.加入鸡片、竹笋、香菇，中火翻炒半分钟。
7.加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、盐，煮三分钟左右。翻过来再煮三分钟。
8.把鱼捞起，装盘待用。
9.将锅中的汤汁勾芡，倒入鱼盘中。
