1.将大白菜切成0.3cm宽的条，再切成3.3cm长的段，放入碗中，加入3.5g盐，用手拌匀，腌制十分钟，用手将菜挤干，撒在另一个碗里。
2.将锅放在火上，加入香油。油热后，将葱、姜、花椒放入锅中，用勺子翻炒，加入剩余的盐、醋、糖和少许水。汁煮沸后，倒在白菜上，拌匀。
