1.材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡椒10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
2.茄子切片，用少许盐拌匀，将茄子腌制0分钟左右，挤出水分。3)青椒和红椒切丁。
3.锅里放油，把茄子炒熟，捞出。
4.锅里留底油，放入葱、蒜、姜末，炒香，再放入泡椒炒香。
5.加入茄子，翻炒均匀，再加入鱼露。
6.翻炒至茄子入味，加入青红椒丁，翻炒均匀，然后出锅。
