蔬菜是我们每天需要吃的东西，你真的会养吗？今天就来学习一下蔬菜的保鲜方法吧。
1.茄子保鲜。茄子的表皮覆盖了一层蜡，不仅让茄子发光，还有保护茄子的作用。蜡层一旦被冲走或被机械损坏，很容易被微生物腐蚀变质。所以要保存的茄子一般不要水洗，还要防雨、防磕碰、防热，存放在阴凉通风处。
2.保持香菜新鲜。选择一个大的、带根的鲜绿色香菜，捆成500克左右的小捆，用一层纸包好(最好看不到绿叶)，放入塑料袋中，松松地扎紧袋口，让香菜根朝上，将袋子放在阴凉处，随身携带。用这种方法，香菜叶可以在7-10天内变得鲜嫩。长期存放香菜，可将香菜的根部剪掉，去掉老叶、黄叶，摊开晾干1-2天，然后编成辫子，挂在阴凉处晾干。吃的时候可以用温开水浸泡。香菜青而不黄，香味犹存。
3、韭菜保鲜。新鲜的韭菜用小绳子捆起来，根部朝下放在盆里。你不会做很久也不会吸。芹菜、菊花、洋葱也可以用这种方法保鲜。
4.保持西红柿新鲜。选择果实完整、品质好、三分熟的西红柿，放入塑料食品袋中，扎紧口，放在阴凉处。每天打开袋口一次，通风5分钟左右。如果塑料袋里有水蒸气，用干净的毛巾擦干，然后把嘴扎紧。袋子里的西红柿会逐渐成熟，一般持续30天左右。
5.大蒜属于辛辣蔬菜，包括葱、姜、辣椒等，多为调味品。保存时最好能保持它们原来的样子。大蒜的储存方式与洋葱相似。放在网兜里，然后挂在室内阴凉通风处，或者放在特制的陶瓷缸里(缸里要有透气孔)，可以保存1-2个月左右。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥，密封后放入冰箱冷藏，可以保存2周左右。生姜分老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏，可以放在通风处和沙中。嫩姜要用保鲜膜包好放冰箱保存。
6.生菜只要放置一段时间，就会逐渐变软，变成褐色。这时候可以把菜芯去掉，然后把湿纸巾塞进菜芯里，让生菜吸水。纸巾干了就拿出来，生菜放在保鲜袋里冷藏。菠菜、油菜、大白菜等。冷藏前用报纸包裹，既能保湿又能避免过湿腐烂。然后，将根直立放置在果蔬保鲜室中。
7.冬笋有几种贮藏保鲜方法:
(1)找一个塑料捅或一个旧盆，在底部铺上稍湿的黄沙。然后把完整的冬笋排好，尖朝上放在桶里，再把另一部分湿沙倒进去。最好把整个冬笋都埋起来。然后拍实，不要盖，放在避光通风处。能使冬笋保鲜4-7周。
(2)将完整的冬笋放入瓶口完整的坛子内，然后用食品塑料衬裙扎紧坛口，置于阴凉通风处2-4周。
(3)将破损的冬笋或近期要食用的冬笋去皮洗净，用水煮至七成熟后取出，铺在篮子里，挂在阴凉通风处。它们可以保鲜1-2周。
8.冬瓜要保存4-5个月，表皮完整，白霜完整，放在通风阴凉处，盖上稻草或木板，放在上面。
9.买回来的洋葱晒干后放在阴凉干燥通风处，可以保存很久。如果用塑料袋包起来或者放冰箱里，很容易闷、软、变质、发芽。
10.叶菜:用“纸”来保留蔬菜的水分。蔬菜通常不能储存很长时间。如果你直接把它们放在冰箱里，它们很快就会变黄，叶子也会潮湿腐烂。保存这种蔬菜最重要的是保持水分，同时避免叶子腐烂。最简单的方法是用旧报纸，在叶子上喷些水，然后用报纸包起来，把它们以茎朝下的直立姿势放在冰箱的保鲜室里，这样可以有效地延长。
11.马铃薯喜低温，适宜的贮藏温度为1-3℃。但0℃以下容易结冰，5℃以上容易发芽，大大降低了马铃薯的淀粉含量，发芽的马铃薯会产生有毒的龙葵碱。除了温度，土豆还要保持干燥，防止发霉。
