1.泥鳅洗净，干辣椒切段，姜蒜切碎，小葱切段。
2.锅中放适量油，将油温烧至七成热，放入泥鳅，切至表面金黄，捞出备用。
3.锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒，倒入泥鳅翻炒1分钟，再加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克，葱翻炒半分钟出锅。
