韭菜鸡蛋木耳馅包子的做法

1.材料:韭菜500g，鸡蛋3个，水发木耳6个，面粉适量，花椒、葱、姜、姜粉、酵母、油、盐、花椒粉、香油、糖、鸡精、甜面酱。

2.制作方法:(1)先将面粉加入酵母中揉成面团发酵；

(2)发酵至两倍大，呈蜂窝状，可用作包子；

(3)韭菜洗净切碎。把韭菜洗干净后，木耳也把沉淀物洗干净，撕成大块。不喜欢可以剁了；

(4)将切碎韭菜木耳放入盆中；

(5)将鸡蛋煎熟，用铲子砸碎；

(6)将一些姜末切碎，切一些葱花；

(7)将葱花、姜末、花椒粉、姜粉放入盆中；

(8)烧点热油，放入少许花椒，加热挑出花椒，趁热浇在葱花和姜上，激发葱香，加入少许糖、适量盐、鸡精和一勺甜面酱，拌匀。

(9)将面团放在案板上揉成长条，分成小份，压成中间厚边薄的薄饼；

(10)包馅，揉成包子；

(11)将揉好的包子放入锅中，铺上一块湿棉布，发酵10分钟，然后大火。因为是用冷水放在锅里，水热过程还是会发酵一段时间，SAIC后15分钟就要蒸了。