饺子皮的做法

1、2杯面粉要加近1杯水(大概要留1/5杯，以后视情况慢慢加)。冷水面完全是冷水，而做热汤面的时候，2/3的水是热水。先均匀倒入面粉中，用筷子搅拌，散热后再加入1/3的凉水，用手揉成球状。

2.面团做好以后，要经过捆扎的过程。绑扎时间以20~30分钟为宜。捆扎时，应盖上湿布以防止面团变干。

3.烤好的面团应该再揉一遍。它应该是柔软的，直到面团看起来柔软而有光泽，并且不接触手或面板。

4.面团揉好后，在中间分一个洞，把面粉揉成一样粗细的圈，然后切下来，揉成长条，再分成一样大小的小面。

5.将小剂量塑造成圆柱形，然后将其压平，形成小圆形。用擀面杖擀成中间厚边薄的饺子皮。