潮汕正宗煮鱼的方法 怎样做潮汕正宗煮鱼
1.准备适量的海鱼、适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、淀粉、料酒等调料。
2.鱼加工后，切成鱼片。
3.然后在锅里放入适量的油，放入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香脂叶，用小火捞出，直到最后的香料变成褐色。留油，锅中倒入适量热水，加入适量盐，放入洗净的黄豆芽，煮熟，铺在较大的容器中。
4.烧热油锅，放入适量煎炸油，再放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末、姜末翻炒至香。
5.把鱼头放进去翻炒均匀。加入料酒、糖和胡椒粉一起翻炒。最后，加入清汤，直到它覆盖鱼。当汤汁煮沸后，将腌制好的鱼片放入锅中，待鱼片变色后关火。将鱼和汤倒入装有豆芽的容器中。
6.再次洗锅，放入剩下的五香油，在快熟的时候放入一些花椒和胡椒，然后爆炒，最后在鱼片上浇上热油。
