香河肉饼是什么

河肉饼是河北省廊坊市香河县的特产。河肉饼，又称JD.COM肉饼，是河北香河县的特色食品。香河肉饼主要分为三种馅:牛肉馅、猪肉馅、茴香馅。香河肉饼色泽焦黄，外酥里嫩，油而不腻，清香可口。表面上看，纸纹的面团已经被油泡成半透明状，可以看到里面的肉馅。

香河肉饼已有200多年的历史。不过它的前身可以追溯到1000多年前的突厥面包。据说当时在中国北方草原和沙漠中流浪的游牧民族突厥人，牛羊肉十分丰富，面食奇缺，所以请客人吃面食是一种非常高的特权。

河肉饼是完整致密的三层，薄薄的两层纸一样的皮中间夹着一整层饼一样的肉馅，像丝绵一样均匀，没有任何断裂。只看厨师在锅里转了又转，面团变成褐色，渐渐变成一个球。巨大的肉饼里没有漏馅。河肉饼符合北方人的饮食习惯。是真实的，细腻的，持久的。既可以当菜，也可以当主食。

河肉饼从和面到做馅都很讲究。面团应该既不太冷也不太热也不太软。揉起来要光滑柔软，卷起来要得心应手，皮薄如纸，有弹性。肉末，无论是牛肉还是羊肉，用刀口剁碎，用刀背捣碎成糊状，再拌入葱、姜、蒜精等馅料调料，再用香油搅拌。