1.材料:紫茄子2个，青椒1个，半肥猪肉一块，盐，油，鸡精，酱油，油耗，油。
2.紫茄子洗净斜切成片，然后中间轻轻切3/4刀。
3.猪肉洗净，切条，切粒，剁成肉末。青椒切成颗粒，和肉末一起搅拌，翻几下。加入盐、油、鸡精拌匀。
4.用肉塞茄子。
5.在锅里用小火慢慢煎茄子，让它变软。
6.放入砂锅中，倒入开水。在茄子中加入少许酱油、盐和油。中火煮至茄子软烂，大火收汁。
