1.猪大肠清洗干净后，锅内放水，加入葱姜片和料酒煮至熟。
2.取出肥肠，清洗干净，切成小块，擦干水分。
3.锅里放油，加热至六七成油温，放入大肠，炸至表皮金黄，盛出。
4.锅中加入适量油，爆香葱、姜、蒜片。
5.放入大肠内，煮料酒，淡、深酱油，加糖，加水适量，煨大肠调味，浓缩汤汁。
6.加盐调味，翻炒青红椒，关火，即可食用。
