为什么有的咖啡会酸

咖啡会酸，因为很多咖啡采摘后堆在一起，不能及时晾干，晾干后已经慢慢变酸了。

咖啡豆里有酸豆，做出来的咖啡会有酸味。如果咖啡豆的烘焙度不够高，豆子的味道就会变酸。在制作咖啡的过程中，如果萃取不足，咖啡就会变酸。当咖啡冷却后，单宁会被释放出来，这也会导致咖啡变酸。所以咖啡一定要热，哪怕是冷热的。

咖啡的酸味也受豆子的质量和品种的影响。种植在高地的咖啡会比种植在低地的咖啡更酸。刚收获的豆子比收获后放置一段时间的豆子更酸。不同种类的酸有不同的变化。一般轻度烘焙的豆类酸味浓郁，烘焙程度深的则酸味不足。