1.配料:贵妃鱼小葱姜盐白糖酱油鸡精干红辣椒香菜料酒植物油
2.将贵妃鱼宰杀，去鳞去腮，去内脏，用清水冲洗干净，用精盐撒鱼片刻。
3.小葱切段，姜切片，干红辣椒切段，香菜切碎，炒锅烧热，六七成热放油入贵妃鱼。
4.中小火煎至鱼身挺直，将鱼翻过来继续煎。当鱼身煎至金黄色时，加入葱和姜。炒出香味时，加入料酒和酱油，白糖加入水和盐。煮沸后，
5.盖上锅盖用中火焖20分钟左右，中间翻面。最好将鱼翻面至汤汁变浓，加入鸡精和香菜沫，再煮2分钟左右，装盘即可。
