卤牛肉怎么样才使牛肉不干

腌制好的牛肉最常见的干燥方法是在烤箱里烤半个小时左右。卤牛肉最好选择牛筋。牛肉腌好后，切成条状或牛肉片，然后铺在烤盘上，放入烤箱烤30分钟左右。这样做出来的卤牛肉会有一种干香的味道。

卤牛肉怎么干

腌制牛肉前，准备好牛筋、葱、姜、肉桂、八角、凤仙花叶、瑞香、砂仁、丁香、高良姜、香茅、茴香、干辣椒等材料。然后把牛肉切成块，放入锅中，加水和葱姜，煮一会儿，捞出来。然后将准备好的调料放入锅中煮沸，放入牛肉，加入调料，盖上锅盖，煮半小时，捞出切片。最后将姜味牛肉片放入烤盘，放入烤箱烘烤半小时左右。烤红烧牛肉吃起来干而不硬，非常好吃。

红烧牛肉笔记

首次材料选择

要做好红烧牛肉的美味，食材的选择很重要。一般应该选择牛筋，因为牛筋外面有一层筋膜。熟了的红烧牛肉会更有嚼劲，吃起来嫩嫩的，不会老。牛筋切起来也方便，切成大块、条状或薄片都很好吃。

第二次浸泡

筋肉最好浸泡一段时间，大概两个小时左右，再做。目的是去掉里面的血和一些杂质，然后放在锅里焯一下，去掉血沫，可以去除牛肉里面的腥味。除了这些，泡牛筋还可以让牛肉更容易烹饪。

第三次加热

在卤制牛肉的过程中，一定要注意控制火候。最好用大火把卤水煮开，然后转小火煮一个半小时左右。关火后要把牛肉泡一两个小时左右，会让牛肉更入味。