炖小鸡的家常做法 个人经验分享
1.材料:一只鸡，葱，姜，一勺料酒，一个大料，盐，枣，枸杞和南瓜。
2.先把买来的鸡处理一下，开膛，去内脏，剁成小块。烧开一些水，不要烧开，加热就好，倒入鸡肉的锅里，去掉鸡肉表面的污垢，沥干水分。用葱、姜和一勺料酒腌制鸡肉，去除腥味。
3.把凉了的鸡块放在砂锅里，倒入水，放一大块料(一个就够了，怕调料多了味道带走鸡本身的鲜味)烧开。这个时候，不要怕麻烦。一定要用勺子撇去汤表面的浮沫，鸡肉的味道会更好。
4.转小火炖至肉熟烂。需要将近两个小时。用高压锅的话会快一些，但是味道没有砂锅文火做出来的好吃。最后放点盐，小火煨一会就好。把盐放在最后，否则它会使肉变硬。
5.中间等鸡炖的时候，加了点枣和梅德拉尔。最后，鸡快做好的时候，我突然想起那边的锅里还在蒸南瓜，于是灵机一动，把蒸好的南瓜切成几块，扔进鸡汤里炖了几分钟。
