1.从面堆里取出面粉，然后按照面粉7分水3分的比例往面坑里加水，迅速形成面团。
2.放在一边之前，如果是冬天，室内温度不够，主人家会在面箱里放上一锅炭火，通过加热，让面团尽快发酵。
3.夏天温度高，不用再生火取暖。面团开始膨胀后，一边用力揉压面团，一边往里面掺入干面粉，翻来覆去，直到面团不碰到手为止。
4.然后拉下一块。为了均匀，称取，压成薄片，加盐、五香粉、味精等。，然后揉成一团，抹上一层油，再用专用擀面杖反复揉搓均匀。
