1.将红辣椒放入笼中，大火蒸熟，取出后放入锅中用混合油炸至酥香；将大蒜切成块。炒锅，用混合油烧热，放入姜米、蒜米、花椒翻炒，加入原料，煮料酒，加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，撒上蒜苗，炒至死，倒入香油，出锅。
2.特点:香味浓郁，辣而不燥，浓郁的农家风味。
3.适用范围:可作为炒菜的调料，如辣椒炒虾仁、辣椒炒鹅肠等。也可以作为蒸蔬菜的调料，比如辣椒蒸肥肠。
