1.主料:兔肉1000克，辅料:青蒜5克。调料:葱20克，姜15克，白糖5克，黄酒10克，桂皮1克，花椒1克，八角1克，味精1克，花生油100克。
2.将兔肉洗净，用血水浸泡，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮熟，捞起，再冲洗一次；葱切段，姜拍松，青蒜切末。
3.锅中中火加热，放油，将兔肉煸炒至干，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、糖、桂皮、八角、开水(泡肉)，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火，待兔肉熟烂，再用猛火将汤浓缩，挑出葱、姜、八角、葱。
