茭白用焯水吗茭白怎么做

需要。由于茭白含有较多的草酸，其钙不易被人体吸收。烹饪前，可以用开水冲洗茭白，去除草酸。茭白的烫漂方法是:将茭白切片在沸水中烫漂1分钟。时间太长会破坏营养成分，然后拿起来沥干水再煮。

茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。

虽然茭白的营养价值比较高，但是俗话说，什么都会天翻地覆。一般不建议吃太多，尤其是茭白性寒。过量食用不利于人体健康。

茭白的做法

配料:茭白、青椒、红椒、生姜、植物油、酱油、盐、糖。

1.将茭白洗净、去皮、切丝，青椒、红辣椒切丝，生姜切丝；

2.锅里放植物油和姜丝，姜香味出来后放茭白丝，再放酱油和盐炒。

3.煎的时间可以稍微长一点。茭白快熟时，加入青椒和红椒，翻炒几次。

4.最后放少量糖调味即可食用。